En cortado er en lille og enkel kaffedrik med fokus på balance. Den består af lige dele espresso og steamet mælk og er et godt valg, hvis du vil have en kaffe med tydelig smag uden for meget mælk. Cortado er nem at lave og kræver kun få ingredienser.
Opskriften er til 1 cortado
Det skal du bruge
- Dobbelt espressoshot
- 50 ml mælk
Steps
- Bryg et dobbelt espressoshot
- Hæld 50 ml mælk i din mælkekande
- Damp mælken til ca. 60 grader
- Tilføj den steamede mælk til kaffen
- Nyd din cortado
Hvad kendetegner en cortado?
En cortado er en lille kaffedrik, hvor espresso og mælk er i balance. Den består af lige dele kaffe og steamet mælk og har derfor en tydelig kaffesmag uden at blive for kraftig. Cortado serveres ofte i et lille glas og er populær blandt dem, der synes espresso er for intens, men latte for mild. Drikken stammer fra Spanien og er kendt for sin enkle opbygning og rene smag.
Espressoen som base
Cortado laves på et dobbelt espressoshot, som brygges på en espressomaskine. Espressoen udgør halvdelen af drikken og er afgørende for smagen. Du kan bruge en kaffevægt, hvis du vil være mere præcis, men det vigtigste er, at espressoen er friskbrygget og velafbalanceret. En god espresso giver cortadoen dybde og karakter.
Mælkens rolle i cortado
Mælken i en cortado skal være steamet og ikke skummet. Den varmes med en mælkeskummer, så den bliver cremet og glat. Temperaturen ligger typisk omkring 60 grader, hvor mælken bliver let sød og behagelig. Mælken dæmper espressoens bitterhed, men overdøver den ikke, hvilket er kernen i en god cortado.
