Cold brew er blevet en favorit blandt kaffeelskere verden over – og med god grund. Den kolde brygning giver en helt anden smagsoplevelse end klassisk varm kaffe. Når du brygger med koldt vand over mange timer, får du en rund og blød kaffe uden bitterhed.
Resultatet er en forfriskende drik med naturlig sødme, som passer perfekt til varme sommerdage eller når du bare vil nyde noget anderledes end den sædvanlige kop kaffe.
Hvad er cold brew?
Cold brew er ikke bare iskaffe. Hvor iskaffe typisk er almindelig kaffe, der bliver afkølet og serveret med is, bliver cold brew faktisk brygget koldt fra starten. Kaffebønnerne trækker i koldt vand i mange timer, typisk mellem 12 og 24 timer. Denne langsomme brygning trækker smagen og aromaen ud på en nænsom måde, hvilket giver en kaffe, der er mindre syrlig, mindre bitter og ofte lidt sødere i smagen.
Det betyder, at du får en drik, som mange beskriver som silkeblød og mild – men stadig med en tydelig kaffesmag. Du kan desuden justere styrken, alt efter hvor meget kaffe og vand du bruger, så du kan få din cold brew præcis, som du bedst kan lide den.
Det skal du bruge
Det kræver hverken avanceret udstyr eller dyre maskiner at lave cold brew derhjemme. Du skal blot bruge tre ting:
- Groftmalet kaffe
- Koldt vand
- En beholder med låg
Det er for eksempel en kande, et stort glas eller en flaske. Kaffen skal gerne være malet lidt grovere end almindelig filterkaffe, så bryggen ikke bliver uklar eller grumset.
Du kan bruge enhver type kaffebønner, men mange foretrækker bønner med naturlig sødme og fylde, som passer godt til den kolde brygning. Det er også en god idé at bruge friskmalet kaffe, da det giver den bedste aroma og smag.
Sådan laver du cold brew
At lave cold brew er overraskende nemt. Du skal bare bruge lidt tålmodighed.
1. Bland kaffe og vand
Hæld groftmalet kaffe i din beholder og tilsæt koldt vand. Et godt udgangspunkt er én del kaffe til otte dele vand, for eksempel 100 gram kaffe til 800 ml vand. Rør forsigtigt rundt, så al kaffen bliver dækket.
2. Lad kaffen trække
Sæt låg på beholderen, og stil den i køleskabet – eller på køkkenbordet, hvis du vil have en lidt kraftigere smag. Lad den stå i mindst 12 timer, gerne op til 24 timer. Jo længere tid den trækker, desto mere intens bliver smagen.
3. Filtrér bryggen
Når brygningen er færdig, skal du filtrere kaffen. Brug et kaffefilter, et klæde eller en fin si, så du får fjernet alle kaffegrums. Det, du står tilbage med, er din cold brew-koncentrat. Den kan du fortynde med vand, mælk eller is – alt efter, hvordan du bedst kan lide din kaffe.
Sådan serverer du cold brew
Den klassiske måde at nyde cold brew på er over isterninger med en smule mælk eller fløde. Det giver en cremet, kølig og frisk oplevelse. Du kan også eksperimentere med smagsvarianter – prøv for eksempel lidt vaniljesirup, karamel eller kanel for en sødere og mere dessertagtig kaffe.
Cold brew er også velegnet som base i kaffedrinks. Prøv at blande den med tonicvand for en frisk og let bitter Espresso-Tonic eller med en smule likør for en kold kaffecocktail.
Om vinteren kan du faktisk også varme din cold brew op. Det giver en rundere og mildere varm kaffe end en almindelig bryg, men stadig med masser af smag.
Hvor længe kan cold brew holde sig?
En af de bedste ting ved cold brew er, at den kan holde sig længe. Hvis du opbevarer den i en lukket beholder i køleskabet, kan den sagtens holde sig frisk i op til en uge. Det betyder, at du kan lave en stor portion ad gangen og have klar kaffe til hele ugen – perfekt til travle morgener eller når du får gæster.
En ny favorit i kaffekoppen
Cold brew er mere end bare en trend. Det er en anderledes og lækker måde at nyde kaffe på, som mange hurtigt bliver afhængige af. Den er let at lave, kræver næsten ingen udstyr og smager fantastisk. Når du først har prøvet den, vil du forstå, hvorfor den er blevet så populær – og hvorfor det er værd at have en kande stående klar i køleskabet.
